柿子月饼流行趋势-柿子月饼的制作方法

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中秋节吃月饼最初的兴起是为了反抗元朝统治者。相传为朱元璋联合义军起义时，怕泄露消息，就将密函藏于饼中，起义成功后正值中秋节，于是为了庆祝起义成功，就把起义时的饼称之为月饼，并寓意“团圆”。

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

中秋节吃月饼是有着上百年的历史了，那是因为在元朝统治时期，民间为了反对元朝的统治（10户联保制，10家养一个***（蒙古人），而在月饼里面暗藏信息，进行传递，后来被朱元璋所推翻，建立大明朝。

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消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。

月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城市里出现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意。

1、十大恶心月饼有：虫草花月饼、鲍鱼月饼、榴莲月饼、玫瑰花月饼、柿子月饼、酸奶月饼、芝麻月饼、山楂月饼、豆沙月饼、五仁月饼。虫草花月饼：虽然虫草花具有一定的营养价值，但有些人对其口感感到不适。

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2、第一，关于月饼的奇葩包装。随着时代的发展，人们对于美的追求是越来越让人难以理解了，就拿中秋过节时的月饼礼盒来说吧。以往的月饼是一个个独立包装，外面套一个小盒子。

3、众多讨厌五仁的小伙伴们，直言不讳，“没见过那么恶心的月饼，杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸，都不知道发明这种月饼是什么想法，丧尽天良！”他们很肯定地表示，“送我五仁月饼的人以后基本上不会有生意上来往了。

4、那是猪肥肉，猪背上的大肥肉。本来是放猪油的，但是天气热不好操作就改用肥肉了，这是现代人在偷懒的做法。

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5、我确实挺讨厌五仁月饼的。因为五仁月饼的馅真的是太甜、太腻了。吃一口的话，感觉整个牙齿都要被腻酥了，特别难受。吃完一整个，就会感觉肚子撑得慌，不大口喝点水都不行。没办法，五仁月饼确实不合我的胃口。

中秋文创月饼走俏“出圈”，近年来，月饼市场上联名传统IP或时尚潮流的跨界营销并不少见。这些制作精美、文化内涵深厚的月饼礼盒主要以广式月饼为主。

而很多奇葩的月饼，比鱼三文鱼月饼，大闸蟹月饼，宫保鸡丁月饼等等，虽然月饼的种类都在不断的变化，但是千百年来中国人的期盼团圆都在月饼的包含中依旧浓烈。

各大商家和地区在中秋节附近都推出了具备当地特色，富有设计感的月饼，无数的创意和细节引得人们纷纷称赞。

食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。

柿子月饼的用料：转化糖浆145g、花生油53g、碱水4g、小麦粉210g、抹茶粉1g克、蛋黄17个、绿豆泥240g。取30克面团加入1克的抹茶粉揉匀。剩余面团加入1克的色素揉均匀。

面团拿230g出来加入南瓜色粉，搅拌均匀后加入红色食用色素调成橙色做柿子部分，剩下的加入抹茶粉做叶子。注意事项：①花生和柿子模具都是50g的。②成品可以放进50g底托中。

脱皮将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。